Amuse bouche

 

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Braisé de légumes, jeunes carottes et morilles,

Émulsion au vin Jaune

 

Ou

 

Foie gras mi-cuit ail confit en chemise

Pain toasté

 

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Noix de Saint Jacques justes saisies, vermicelle poêlé

Fondue de fenouil crème de curry

 

Ou

 

Médaillon de veau sauce trompettes

Pommes fondantes et légumes

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Fromages affinés de notre région et d’ailleurs

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Clémentine rôtie à l’anis étoilé,

Crème montée au poivre de Sichuan

 

Ou

 

Brioche perdue aux griottines de Fougerolles

Crème de pistache