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Amuse bouche
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Braisé de légumes, jeunes carottes et morilles,
Émulsion au vin Jaune
Ou
Foie gras mi-cuit ail confit en chemise
Pain toasté
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Noix de Saint Jacques justes saisies, vermicelle poêlé
Fondue de fenouil crème de curry
Ou
Dos de cerf, pommes de terre délicatesse
Légumes, réduction de vin rouge
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Fromages affinés de notre région et d’ailleurs
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Clémentine rôtie à l’anis étoilé,
Crème montée au poivre de Sichuan
Ou
Brioche perdue aux griottines de Fougerolles
Crème de pistache
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